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液氮冰淇淋:美味、健康、時尚的分子料理

作者:天馳液氮罐 來源:原創 日期:2015-03-16 8:52:57 人氣:62 加入收藏 標簽:液氮 液氮冰淇淋

相信不少小伙伴們已經聽過分子料理的大名,那么聽上去很潮的分子冰淇淋又是神馬?不要著急,天馳液氮罐就來跟大家好好說說這個集美味、健康、時尚為一體的舌尖新寵——吃貨們的福利來咯!

即使天氣才剛轉暖,冰淇淋已開始大受人們歡迎。而近年來,市面上更多出了一些“來自未來的”液氮分子冰淇淋,吸引了不少眼球。所謂液氮分子冰淇淋,其實是由分子料理衍生而來的,其制作會用到液態氮來做極速冷卻,拜液氮- 196℃的低溫特性所賜,當它迅速蒸發時,會騰起一股白霧,使冰淇淋更加質地幼滑,不但可以實實在在讓人吃得健康,更能令人多了一重感官享受。


對于業界來說,制作分子冰淇淋過程并不困難,只需一臺簡單的特定攪拌器,同時配以液氮,就能把牛奶、忌廉、糖和水果等這些簡單的配料在不到一分鐘時間內被冷卻形成雪糕?,F在,液態氮加上牛奶忌廉和幾乎無窮無盡的口味已經變成了一些餐廳大獲成功的秘方了。

然而,在使用液氮上,有一些安全事項是必須注意噠,否則美食還沒到口,身體卻遭了秧,就得不償失了。林家不但可以為制作舌尖上的珍品提供高水準的液氮產品,還可以向客戶提供專業的液氮使用防護指導。


天馳液氮罐溫馨提示,由于液氮是深冷氣體,若不小心使用,會造成凍傷,對皮膚組織造成永久創傷。因此,當處理液氮時,工作人員務必帶上一些個人安全設備,例如安全面罩、安全眼鏡、深冷手套、深冷保護鞋套以及深冷保護圍裙,以保護眼睛、身體、手部及腳部,避免液氮進入而凍傷。


另外,當盛滿液氮的瓶罐放于室內時,1升液氮能轉化成大量的氮氣釋出瓶罐外,趕走室內氧氣,造成低氧環境,容易令工作人員窒息。故此,良好的通風系統及適當的氧氣探測儀也是必備的。

液氮極速冷凍而制作的分子冰淇淋往往沒有化學穩定劑,亦不含人工色素,全以天然食材制造,令潮人們享受美味的同時,還能吃得健康、吃得放心,就是這么任性!

本文網址:http://www.thomastrials.com/Domestic/1159.html
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