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液氮冰激凌瞬間成型

作者:天馳液氮罐 來源:原創 日期:2015-06-19 8:50:41 人氣:12 加入收藏 標簽:

    分子美食成為一種“食尚”,夏日里液氮冰激凌成為人們鐘愛的一種消暑美食。

     液氮冰激凌是怎么制作的呢?首先準備好原料,比如牛奶、葡萄干,各種口味的果醬,如果能在邊上加點新鮮的水果就更令人“垂涎”了。根據個人喜好加入白砂糖,更能增加口感,更美味。原料準備好之后倒入準備好的容器中。

  然后提起液氮罐(又叫低溫儲罐),當然前提是液氮罐罐夠小才能提起,否則可以使用液氮泵。一邊攪拌原料,一邊緩慢倒入液氮。不多長時間,就可以看到有云霧散出。手好像變成了魔術棒,變幻出一個迷你仙境。在霧氣中,容器中的原料也逐漸變硬,隨著液氮冷凍兩三分鐘后,冰淇淋就新鮮出爐了。夠神奇!魔幻的場景令你忘記炎熱,品嘗之后更會意猶未盡!

  這種冰淇淋的制作是夠神奇,但是原理是什么?這就要歸功于沸點為零下196攝氏度的液氮了。液氮是冰激凌原料在攪拌過程中降溫固化,使水分子形成分布均勻、細小的冰晶,去除冰渣感。這樣,夠冷,夠美的液氮冰激凌,就成為酷夏的一道清泉!


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