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生動中學化學課自制液氮冰激凌

作者:天馳液氮罐 來源:原創 日期:2013-12-31 14:57:18 人氣:35 加入收藏 標簽:液氮冰激凌

生動中學化學課自制液氮冰激凌

新加坡的教育這些年取得了很大的進步,不僅學術知識越來越扎實,課堂也變得越來越生動和實用。下面介紹的是新加坡化學課上的一個小實驗,國際上流行的食物科學,因此這個實驗的目的是介紹冰激凌的成分與制作過程,同時學生也能了解液氮的性質。

做法是將牛奶、奶油、糖、不同口味的調味劑放在一起攪拌,然后注入液氮,液氮揮發帶走熱量,并使之凝固,也就成了我們經??吹降谋ち枇?。還可以撒上水果、巧克力和各種具有裝飾性的糖,這樣一來學生不僅學到了科學知識,更鍛煉了他們的審美能力。有些學生也許會因為這樣一堂課而生出當廚師、營養師、或食物工程師。


【1】攪拌牛奶、奶油、糖、水和調味劑,其中牛奶和奶油是主體,大約10:9的比例。


【2】調味劑,草莓口味和巧克力口味

【3】液氮來了

【4】準備注入液氮

【5】液氮倒進去了

【6】液氮就是氮氣的液態,它在空氣中會迅速變為氣體,并帶走熱量

【7】液氮揮發后剩下的就是冰激凌了

【8】

【9】加上水果

【10】撒上裝飾性的糖

【11】有點兒化了,但還是很不錯吧


本文網址:http://www.thomastrials.com/Domestic/520.html
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