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快樂大本營分子料理食物是怎么做的

作者:液氮罐tianchi 來源: 日期:2014-03-19 10:56:37 人氣:4481 加入收藏 標簽:

分子料理又名分子美食學,是近年在海外噱頭十足的一個廚藝概念。

說穿了其實就是運用化學理論于煮食之上,將食物的分子結構重組。

它可以讓馬鈴薯以泡沫狀出現,讓荔枝變成魚子醬狀,據說有魚子醬的口感,荔枝的味道。

據說分子料理的理論就是研究食物在烹調過程中觀察、認識溫度升降與烹調時間長短的關系,再加入不同物質,令食物產生各種物理與化學變化,在充份掌握之后再加以解構、重組及運用,做出顛覆傳統廚藝與食物外貌的烹調方式。

下面讓我們看一張圖來了解一下 什么是分子料理~

如果你覺得這是雞蛋 那你就錯了~~~


他是用黃燈籠辣椒做出來 的調味料~~~ 好神奇的感覺呢~~~

下面讓我們簡單了解一下具體是怎么制作出來的

真的是好神奇呢··· 下面我們在來看看 這些都是用什么制作的~~

鵝肝慕斯被做成了櫻桃的樣子·· 有紅酒口味 還有金桔和番茄口味的  真想嘗嘗~~

下面的這張 是番茄哦~~

這張是用糖做出來的 ·· 還神奇

這張更神奇 竟然是檸檬~~

最后的這兩張  

大家來猜猜看  這張石頭和下面的雪茄是用什么制作的呢???

發揮無限的想想吧~~~

石頭、煙灰和雪茄是用什么制作的呢?

大家快來猜猜看

石頭、煙灰和雪茄是用什么制作的呢?

本文網址:http://www.thomastrials.com/Domestic/618.html
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