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液氮美食:蘇式冰盞南濃豬耳絲

作者: 來源:轉載 日期:2014-04-16 11:17:31 人氣:87 加入收藏 標簽:液氮美食

液氮美食:蘇式冰盞南濃豬耳絲

豬耳很有營養,并且口感非常好,吃到嘴里是又柔韌又脆,味道鮮香不膩,且富含膠質。這道盛放在冰盞中的豬耳絲更是在悶熱的夏天帶給人一種無比清爽的感覺。

氣球、針筒各1只

用料  
豬耳絲  200克
純凈水  100ml
液氮  1升
香菜  5克
混合生菜  20克

蘇式冰盞南濃豬耳絲的做法:

1 將氣球充氣至略微脹起,以針筒抽取少量水注入氣球內并將氣球打結防止漏水。

2 在不銹鋼盆內倒入液氮。

3 放入氣球,并將其勻速翻滾,直至氣球內部的水凝結形成球狀。

4 取出氣球,小心去掉氣球皮得到冰球。

5 將成品豬耳絲裝入冰球內,裝飾香菜、混合生菜葉即可。

本文網址:http://www.thomastrials.com/Domestic/656.html
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