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液氮冰淇淋視頻:現場制作液氮冰淇淋(轉載)

作者:天馳液氮罐 來源:轉載 日期:2014-08-07 14:27:01 人氣:64 加入收藏 標簽:液氮 液氮冰淇淋

美國加州的Smitten Ice Cream冰淇淋店創辦人 Robyn Sue Fisher 展示其研發的冰淇淋設備Brr,(也就是美國人覺得冷的時候,有時候會發出比較夸張一點的狀聲詞,漫畫也很常見…)。Smitten Ice Cream使用作為冰淇淋制作的媒介,現場制作液氮冰淇淋。液氮在極低溫高速冷卻的狀態下,可以避免冰晶產生,否則過多冰晶可能會影響口感,吃起來也水水的。

根據創辦人 Robyn Sue Fisher 說法,她與一位退休技師在地下室花了近兩年的時間,才研發出 Brr,而她也坦承冰淇淋好吃的關鍵,并不完全是在于液氮的使用,Brr 攪拌裝置才是關鍵;攪拌裝置的靈感來源,則是剷雪機及飛機上頭用來減少冰晶產生的技術,最終的裝置則配備有宛如 DNA 雙股螺旋的螺旋攪拌器,而這從無到有的過程,成本基本上也可以讓她買一臺新車了。

Robyn Sue Fisher 目前正在研發 Brr 2.0,此外她也有持續拓點的打算,不過她并不打算把冰淇淋店過度連鎖化,也沒有獨立出售 Brr 的意圖。

本文網址:http://www.thomastrials.com/Domestic/825.html
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