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分子冰淇淋用液氮給冰淇淋最純粹的口感

作者:天馳液氮罐 來源:原創 日期:2014-08-26 15:44:49 人氣:201 加入收藏 標簽:分子冰淇淋 液氮 液氮冰淇淋

不知不覺中,一個叫分子冰淇淋的美食突然流行了起來,比如一些飯點里的“液氮炸鮮奶”,吃一口就能吐出來好多“仙氣”,再比如一些分子冰淇淋店,用攪拌機在一分鐘內可以做出一鍋煙霧騰騰的冰淇淋來。這些冰淇淋都是利用液氮來急速制冷的,為什么會有大量的煙霧呢?這是因為氣化的液氮還是很冷,空氣中的水蒸氣遇冷凝結成了小水珠。這些煙霧非常有舞臺效果,常常有不明真相的小伙伴跑過來圍觀并贊嘆不已。但是液氮帶給我們的真的只有這些嗎?

當然不僅僅是這些,利用液氮,每一份冰淇淋都是現場制作的,選用最新鮮的水果和牛奶,做出口感最純粹的液氮冰淇淋,沒有亂七八糟的香精、人工調味料、穩定劑和反式脂肪,有的只是最天然最單純的味道,第一步就想讓大家嘗一嘗這種新鮮的、單純口感的液氮冰淇淋,和一般香精勾兌出的冰淇淋是多么不同。

相比之下,也有一些分子冰淇淋店,結果很失望,大部分為了節約成本仍然是用的冰淇淋粉和香精勾兌,哪怕里面放一些果醬,很少的水果塊,也無濟于事。這樣的液氮冰淇淋,除了因為液氮的作用使得口感細膩些,與普通的冰淇淋并無太多差異,僅僅靠液氮產生的煙霧噓頭來吸引顧客,真是一件可惜的事。

有的現場制作,我們可以嘗試各種可能性從而制作出口味復雜而微妙的冰淇淋,香蕉和芒果搭配起來很好吃,那再加些火龍果呢?咦,似乎加了巧克力口感也不錯!在不停的試驗中,液氮會給大家帶來更多可以細細品味的冰淇淋,而不僅僅是單純的新鮮。

本文網址:http://www.thomastrials.com/Domestic/856.html
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