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液氮在低溫生物醫學和食品冷凍冷藏中的應用

作者:天馳液氮罐 來源:原創 日期:2014-12-25 8:58:26 人氣:52 加入收藏 標簽:液氮 低溫生物醫學 食品冷凍

摘 要:闡述低溫生物醫學和食品冷凍冷藏的基本原理及液氮在低溫生物醫學和食品玻璃化保存中的作用,主要為低溫對生物細胞和組織的作用、食品材料的冷藏及玻璃化保存、低溫生物醫學中實現低溫的手段、液氮在低溫生物醫學中的應用前景。

低溫生物醫學是研究溫度降低對生命過程的影響,以及低溫技術在人類同疾病作斗爭中的應用的學科。從本質上講,即研究溫度對生物體的影響。低溫對生物體的作用是兩方面的:一方面,低溫能抑制生物體的生化活動,降低新陳代謝速率,達到長期保存的目的。這一特性可用于細胞、組織、器官的低溫保存和臨床移植。另一方面,在不加特殊的抗凍劑,不采用特殊的降溫復溫程序的條件下,絕大多數細胞和組織經歷低溫時會遭受損傷而死亡。這一特性,可以用于殺傷腫瘤等病變組織。因此,在低溫生物醫學的形容和應用中,實現所要求的低溫是前提,而液氮由于其在常壓下的穩定性的安全性,成為目前低溫保存的冷凍醫療中十分理想的制冷劑。

溫度的降低還可減弱食品中微生物的酶的作用,減緩呼吸作用,從而阻止或延緩食品腐爛變質的速度。但食品凍結過程中,組織內容冰晶的大小和分分布情況對食品凍結過程中,組織內冰晶的大小和分布情況對食品的質量影響很大,而冰晶大小又與凍結速度有很大關系。因此,針對不同的食品材料,采取適當的凍結速率,實現食品的玻璃化或部分玻璃化,將大大提高凍藏食品的品質。

本文將闡述低溫生物醫學和食品冷凍冷藏的基本原型及液氮在午低溫生物醫學和食品玻璃化保存中,學和食品玻璃化保存中的應用。

低溫對生物細胞和組織的作用

食品材料的事冷藏及玻璃化保存

低溫生物醫學中實現低溫的手段

液氮在低溫生物醫學中的應用前景

本文網址:http://www.thomastrials.com/Industry/1032.html
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