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炫酷分子美食——液氮巧克力

作者:天馳液氮罐 來源:原創 日期:2016-08-08 8:10:37 人氣:521 加入收藏 標簽:分子美食 液氮冰淇淋

液氮巧克力是從西班牙引進的一種低溫技術的分子美食,是一種吃起來嘴里可以冒煙的巧克力,是一種視覺的享受,它把通過液氮將巧克力迅速冷凍起來,從而變成冰淇淋的一項技術。


制作方法:把巧克力放入裝有液氮的盆里制作而成。液氮溫度極低,液氮沸騰時,二氧化碳升華,需要從巧克力中吸收熱量,從而導致巧克力冷卻并且凍結。

液氮巧克力之所以會冒煙,是因為氮的熔點非常低放到嘴里受熱后,產生一種汽化效果,看上去就像是冒煙一樣,也就是我們視覺所看到的炫酷一幕。

液氮巧克力對人體有危害嗎?

這種巧克力對人體不會產生任何危害,反而還常常被某些餐館用作吸引食客的一種噱頭。用液氮做出的美食口感和味道都是極美的,通過控制溫度的變化,產生煙霧效果,用視覺吸引顧客的眼球。

本文網址:http://www.thomastrials.com/Industry/1533.html
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