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液氮冰淇淋:高科技新玩意兒 來自未來

作者:天馳液氮罐 來源:轉載 日期:2013-08-13 10:09:06 人氣:37 加入收藏 標簽:液氮冰淇淋

1987 年,當美國著名的冰淇淋品牌Dippin' Dots大呼販賣“來自未來的冰淇淋”(Ice Cream of the Future),當時的人們一定沒有想到,液氮冰淇淋時這種高科技玩意兒會在今天大行其道。

液氮冰淇淋

如今,冰淇淋制造商正運用這種食品冷凍技術,把令美國人為之瘋狂的甜品變成時髦的,高科技的,可按需定制的,不分季節的美味。其實除了使用液氮技術之外,冰淇淋不論是口味、質地還是包裝都有了飛躍式的提升與創新。大暑天里,一起來看看都有哪些新奇有趣的“未來冰淇淋”吧!

哈根達斯 “冰月”冰淇淋
哈根達斯 “冰月”冰淇淋

倫敦設計師Nipa Doshi和Jonathan Levien為哈根達斯設計的一款“冰月”冰淇淋,靈感源于1902年的一部電影《月球旅行記》。猶如月球的坑洼表面,切開后,月球內部層次清晰可見,共有兩種顏色。白色是基于開心果餅干,上面覆蓋了澳洲堅果和覆盆子蛋白涂層,而橙色的則是基于脆巧克力,上面覆蓋了堅果咸焦糖和香草冰淇淋涂層。

Wikipearls 可手持冰淇淋
Wikipearls 可手持冰淇淋

在巴黎盧浮宮附近的WikiBar出售一種不需要紙杯,可以徒手拿著的冰淇淋。老板David Edwards是哈佛生物工程專業教授,他開發出了一種叫做WikiCells的技術,使用天然食物顆粒構成的食用軟皮作為包裝,從而減少包裝的浪費。Wikipearls目前有三種口味:芒果配椰子味軟皮,巧克力配榛子味軟皮以及香草配花生味軟皮。

Elizabeth Fenner “風味釋放”冰淇淋
Elizabeth Fenner “風味釋放”冰淇淋

為什么一口冰淇淋不能有兩種味道呢?帶著這樣的疑問,畢業于密蘇里大學的Elizabeth Fenner開始了“風味釋放”冰淇淋的研制。她利用一種微膠囊技術,創造了一種“以香草味為開端,4秒后變成櫻桃味”的神奇冰淇淋。她現在正在一家優格公司負責產品開發的工作,或許在不久就可以嘗到她研制的“風味釋放”優格。

Sub Zero 的液氮冰淇淋
Sub Zero 的液氮冰淇淋

液氮冰淇淋連鎖店Sub Zero是美國冰淇淋行業中的領頭羊,最近幾年在美國遍地開花。液氮的沸點是零下320度,當它迅速蒸發時,仿佛施了魔法一般,會釋放出劇烈的煙霧,這也成為了Sub Zero現場制作表演時的拿手橋段,令消費者趨之若鶩。待霧開云散,冰淇淋也完成了急速成形,這時候,顧客便可以盡情享用了。相比傳統冰淇淋,新鮮出爐的液氮冰淇淋的質感緊實,層次豐富,口感更佳。

Humphry Slocombe 最有想象力的冰淇淋
Humphry Slocombe 最有想象力的冰淇淋

誰說冰淇淋必須是甜的?舊金山冰淇淋店Humphry Slocombe專門為您提供各種聞所未聞的口味混搭,在他們創造性的材料清單里有肉、芝士、蔬菜,玉米、草莓黑橄欖、鵝肝、火腿。您永遠不知道下一種口味會是什么,因為這里的口味每天都在變換,不論如何,保證讓您獲得前所未有的冰淇淋體驗。他們的火腿冰淇淋,點綴著浸泡在牛奶中的茴香籽和黑胡椒,是當地人的最愛。

本文網址:http://www.thomastrials.com/Industry/174.html
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