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分子美食液氮儲存罐

作者:天馳液氮罐 來源:原創 日期:2014-09-01 16:49:07 人氣:16 加入收藏 標簽:液氮 液氮儲存罐

分子美食液氮儲存罐

分子美食英語:Molecular gastronomy )又稱為分子料理,人造美食,所謂分子美食是指把葡萄糖,維生素c,檸檬酸鈉,麥芽糖醇等可以食用的化學物質進行組合,改變食材的分子結構,重新組合,創造出與眾不同的可以食用的食物,比如,把固體的食材變成液體甚至氣體食用,抑或使一種食材的味道和外表酷似另一種食材。從分子的角度制造出無限多的食物,不再受地理、氣候、產量等因素的局限。如:泡沫狀的馬鈴薯,用蔬菜制作的魚子醬等。這一概念最早于1988年由匈牙利物理學家Nicholas Kurti 及法籍化學家Herve This 提出。

美食流派名為分子美食學(Molecular Gastronomy),是世界最先鋒的料理方式。所謂的分子美食學就是用科學的方式去理解食材分子的物理或化學變化和原理,然后運用所得的經驗和數據,把食物進行再創造。就如同原非物理學家的愛因斯坦創造出物理界的新理論,分子美食學最開始的啟動者也非職業廚師,是而由一個物理學學者Nicholas Kurti和一個化學學者所創立Herve This。

這種以科學研究為基礎的創作觀念,最大的價值或者就是它讓我們更好了理解傳統菜式,改進傳統手段,它更挖掘出美食的無限可能。例如它也帶來了新穎的烹調手段和工具,這啟發了英國公司研發出一種二氧化碳烹飪器“Gastrovac”。這種工具的特點在于它能透過真空處理將食物與所需調味以低溫烹調,如此便使食物免受高溫破壞,保持食物的原汁原味;分子美食學除了改進食物的物理和化學變化以外還引出另一領域的研究:每一種感官如何影響我們對食物的鑒賞。比如Heston Blumenthal就是這樣的一位實踐前驅者,他認為應把美食分解到分子水平,研究食物的分子如何刺激味蕾和影響心理,從而導致欣賞食物的最高境界。他研究如何更完美地做英式傳統炸魚,目的在于讓在吃的時候,耳朵能更清晰的聽到咬到外面那層炸漿時那脆脆的聲音,從聽覺上就讓人接收到美味新鮮的信息。

10升分子美食液氮儲存罐參數:

1、產品型號:YDS-10,便攜式分子美食液氮儲存罐,有一個提手,保護套有背帶。

2、有效容積:10.6L;

3、口徑:50mm;常規口徑

4、外徑:304mm;

5、高度:570mm;

6、空罐重:5.8kg;

7、靜態液氮保存期:優等品≥105天,

8、提桶數量:3~6個(通常情況配3個)。

9、材質:進口優質鋁合金,防銹,耐用,質量輕;

10、分子美食液氮儲存罐產品內外膽采用旋壓技術成形,焊縫少美觀性強,同時真空漏率更能得到保證;

11、分子美食液氮儲存罐70%的進口絕熱材料制造,保溫效果好。高真空多層絕熱設計,提供不低于8年的真空保質期;

12、分子美食液氮儲存罐屬于便攜式分子美食液氮儲存罐。分子美食液氮儲存罐罐體上部有提手,容積小,質量輕,可以用一只手提著走,攜帶方便。

13、外部保溫保護套有背帶,用戶可以背著長途跋涉,采集標本等非常方便。為精液、胚胎、干細胞等生物制品提供長時間低成本的存儲。

本文網址:http://www.thomastrials.com/Industry/866.html
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