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液氮冰淇淋風暴來襲:液氮也能做冰淇淋?

作者:天馳液氮罐 來源:原創 日期:2014-11-14 16:25:43 人氣:76 加入收藏 標簽:液氮 液氮冰淇淋

  據悉,液氮是氮氣在低溫下形成的液體形態。一小罐氮氣大約能制作兩小桶冰淇淋。

  鑒于氮的沸點為-196°C,當液氮緩緩倒入攪拌好的奶油時,液氮在常溫環境下將立馬發生汽化,在空氣中迅速散開成很細小的顆粒,形成大片白色煙波。

  然后迅速蒸發,場面非常震撼,液態的食材很快就會凝固,可口的分子冰淇淋也就完成了。

  天馳液氮罐工作人員友情提示:不過這種方法制成的冰淇淋凝固得快,融化得也快,需要短時間內吃完。



本文網址:http://www.thomastrials.com/Industry/965.html
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