游客,歡迎您! 請登錄 免費注冊 忘記密碼
您所在的位置:首頁 > 技術中心 > 常見問題 > 正文

使用液氮速凍食品的保鮮原理是什么?

作者:天馳液氮罐 來源:原創 日期:2015-04-11 10:53:19 人氣:681 加入收藏 標簽:液氮 液氮速凍

在大氣壓力下,液氮以液態發生相變為氣態時,平均每公斤液化氮要吸收的蒸發潛熱為199.29千焦,再由77.35K上升到273K時所吸收的熱量為202千焦。

液氮速凍就是利用這超低溫吸熱的特性,將它直接噴淋到所需的食品上,這時溫差高達200K以上,可以進行強烈的熱交換,能使禽體瞬時凍結,一般在20分鐘左右就可以完成全部凍結過程,比普通氨機冷凍法快。

由于凍結的時間短,生成的冰晶就很細小,凍結速度大于細胞內外蒸汽滲透速度,細胞內外同時產生冰晶,對細胞無破壞作用,所以解凍后就能保持食品原有的色、香、味及新鮮狀態。

本文網址:http://www.thomastrials.com/Problem/1200.html
讀完這篇文章后,您心情如何?
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
太子彩票网址
<wbr id="kwiyy"><xmp id="kwiyy">
<acronym id="kwiyy"></acronym>
<option id="kwiyy"><xmp id="kwiyy"><rt id="kwiyy"></rt>
<rt id="kwiyy"></rt>
<acronym id="kwiyy"><xmp id="kwiyy">
<rt id="kwiyy"></rt><tr id="kwiyy"><optgroup id="kwiyy"></optgroup></tr>
<rt id="kwiyy"><xmp id="kwiyy">