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實驗室中應用液氮制作冰淇淋的方法和過程

作者:天馳液氮罐 來源:原創 日期:2014-11-22 9:12:08 人氣:1213 加入收藏 標簽:液氮 液氮冰淇淋

摘要:本文主要介紹在實驗室中應用液氮制作冰淇淋的方法和過程太子彩票网址,以及制作過程中的注意事項。通過對比分析的方法,找出不同原料配比下口味最佳的冰淇淋太子彩票网址。此外,還有對實驗室自制冰淇淋成本的計算。

關鍵詞:液氮太子彩票网址;冰淇淋;實驗室

引言

    炎炎夏日,相信許多朋友都喜歡吃一些冷品,有的人甚至在廚房親自動手制作冷品。但是對于經常住宿舍的學生們來說,想要吃到冷品,除了花錢去買,就沒有其它辦法了嗎?本文就要向大家介紹一種實驗室制作冷品的方法,只要實驗室里面擁有液氮太子彩票网址,就能將其變成美食廚房,自制香甜冰淇淋即將登場!

    實驗室自制冰淇淋需要哪些原料呢?簡單地說,就是一份的牛奶,兩份的奶油太子彩票网址,再加半小碗糖。如果采用現成的原味液態冰淇淋太子彩票网址,過程會更加簡易太子彩票网址。本文介紹的方法就是采用原味液態冰淇淋加入不同口味的其他物質(西瓜、香蕉、酸奶、奶茶、抹茶粉、牛奶),經液氮冷凍形成固態冰淇淋的方法。

一、制作方法與過程

    首先將液氮傾倒在一個較深的容器中太子彩票网址,蓋上蓋子,如果沒有蓋子的話可以用書本代替太子彩票网址。在傾倒的過程中注意一定不要使液氮濺到身上,否則會嚴重凍傷。以香蕉口味冰淇淋為例,在一個不銹鋼材質的小鍋中加入半根香蕉并搗碎,后加入150g的液態冰淇淋太子彩票网址,充分攪拌。然后一人帶上隔熱手套繼續攪拌,另一人以點斷的方式同時向其中加入液氮太子彩票网址,觀察到產生大量白霧(圖1),容器內部有氣泡產生并有液體濺出。倒入液氮后由邊緣開始向中間迅速凝固,小鍋外壁凝結出霜。停止倒入液氮,持續攪拌,最后形成冰淇淋(圖2)太子彩票网址。

    用同樣的原料同樣的方法再制作一次太子彩票网址,與之前不同的是,這次再倒入液氮的過程中不攪拌,結果是只有上表面形成固態冰淇淋,下部仍然是液態的(圖3)太子彩票网址。

    其他口味冰淇淋制作方法與過程與第一種相同,現象相似。


圖1                                                                            圖2


圖3                                                                                 圖4

二太子彩票网址、不同口味冰淇淋對比


圖5                                                             圖6


圖7

    經討論后,大家一致的出最好吃的抹茶口味冰淇淋。

三、研究成本分析

    本次實驗研究,購買液態冰淇淋太子彩票网址、各種水果、酸奶及牛奶共花費53.1元;消耗液氮三小桶,平均每小桶8元,總價值24元;兩項合計74.1元。但是所購買水果有剩余。參與研究人員共8人,人均9.2625元。與市面上普通冰淇淋相比價格略高太子彩票网址,但是質量也更高太子彩票网址。與哈根達斯等名品相比,價格相當實惠太子彩票网址,口味口感與之相差無幾。

    由此看來太子彩票网址,在實驗室的學習和生活并不總是枯燥和乏味的。只要我們能夠細心觀察,善于利用,敢于創新太子彩票网址,就能夠很輕松的地讓科學技術服務我們的生活。

本文網址:http://www.thomastrials.com/zhichi/980.html
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